广州素食学校、蝉友圈文化 联合举办
广州素食学校，中国首家素食专业学校，创办于2015年元月，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办的专业素食厨艺与素食文化培训学校。学校以“搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推进行业共同发展”为宗旨，以“培养素食人才，弘扬素食文化”为主要任务。学校聘请国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。
蝉友圈文化传播，创建于2007年元月23日，是中国专营禅文化产业最早的企业之一，以“传播正信的佛文化、接引大众亲近正法”为宗旨，以推广“禅茶素食、朝圣游学、健康养生、公益慈善、自在分享”禅意生活方式为载体，主营朝圣游学、素食养生产品、禅修用品、禅文化产品、名山特产等，致力于推动禅佛智慧在日常生活休闲学习中的运用与传播。
素食餐厅厨师、荤转素厨师、具有一定的烹饪基础或相关岗位工作经验的素食厨艺爱好者。
以培养中、高级素食厨艺人才为目标，提升素食烹饪技能、熟练制作特色素食菜肴，掌握素食食疗及营养配餐知识，自主研发制作创新菜品，加强餐饮管理能力，胜任素食餐厅主厨或以上的岗位工作，及后厨的日常运营管理工作。
从认识素食开始，学习素食文化基础知识，了解素食行业现状及发展，专业素食厨艺师的综合素质要求。强化厨艺基本功的练习和实际操作经验，提升素食厨艺师综合技能，熟练制作特色素食菜肴，掌握素食食疗及营养配餐知识，并自主研发制作创新菜品，加强餐饮管理能力。教学以实践为主，理论为辅，专业厨房及素食餐厅后厨强化实训。
三个月，全日制
一、开学典礼、校长致辞 二、中医食疗养生基础 1、食疗的起源和发展 2、中医食疗的基本观念（天人相应、阴阳平衡、药食同源、辩证施膳） 3、养生的理论基础（黄帝内经的阴阳五行、藏象学说、中医的脏腑学说、气血津液） 三、素食文化基础 1、素食的认识与理解 2、素食与荤食的区别 4、素食餐厅的运营流程 四、素食食材与食疗养生 1、素食食材的认识 2、素食食疗养生知识 3、素食营养配餐知识：通过对食材营养架构的学习，掌握膳食搭配、四季食疗与药膳养生的技巧。 五、素食厨艺师的素质修炼 六、厨房实务与厨政管理 1、厨房团队组建及管理 2、岗位分工及实务操作 3、厨房采购及成本控制 4、厨房设备使用及维护 5、厨房产品质量管理 6、厨房与各部门的协调作业 七、素食菜品营销 1、市场定位分析：餐厅定位、顾客定位、菜品定位 2、素食菜品的策划 3、菜单设计与定价 八、仿荤菜品认识、发展与运用 九、烹饪技能强化 1、配制等技能强化 2、热菜烹饪：经典菜、特色菜、创新菜的制作 3、汤菜烹饪 ：高汤菜品、汤羹的制作； 4、凉菜烹饪 ：特色小吃、凉菜、配菜的制作；冷盘制作； 5、酱汁调制 ：了解传统酱汁的调制， 掌握常用素酱汁与高汤的调配和制作。 6、菜品调味及摆盘设计 7、主食糕点及养生饮品制作：传统面点、茶点的制作；主食的搭配与创新制作； 常用果蔬汁的搭配与制作。 十、素食餐厅实习、厨房强化实训 十一、实习经验总结、强化学习 十二、素食餐厅参访、菜品研讨交流 实习总结与考前复习 十三、结业考核 （理论+实践） 十四、结业典礼
3、素食餐厅的发展前景及现况分析
3、素食厨艺师的岗位职责与素养要求
1、广州素食学校驻校老师、资深大厨； 2、五星级酒店行政总厨； 3、国内外知名素食食疗养生师； 4、素食行业经营管理精英群体； 5、素食文化领域的专家学者。 许成彪：广州素食学校名誉校长、香港著名传媒人、素食经营人； 蒋劲松：广州素食学校副校长、中国食文化协会副会长、清华大学教授； 衲木错：广州素食学校执行校长，蝉友圈·佛旅网CEO 旷泉昌：广州素食学校驻校厨艺老师之一、二十多年厨艺经验资深大厨、菜品研发专家 刘学谦：广州素食学校专家指导委员会委员、、“全国食疗养生示范单位”认证评审专家。
杨立前：广州素食学校素食健康研究所所长、马来西亚皇家御用医生、著名中医师、营养专家；
谢一源：广州素食学校素食文化研究所所长、国学学者、素食文化专家、著名素食策划人；
黄浚杰：广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福素食机构创建人；
宋渊博：广州素食学校素食营销研究所所长、上海枣子树、上海大蔬无界创建人；
傅 昌：广州素食学校素食菜品研究所所长、素食营销专家、深圳天厨妙供、三修堂创建人；
刘小炮：广州素食学校专家指导委员会委员、广州怡新素食创建人；
1、实行半军事化管理教学； 素食企业在管理中面临的各种问题，如关于市场营销、企业制度建设、文化传承、员工的执行力及忠诚度等等，通过实行半军事化管理教学的方式，对素食企业运行效率的提高具有重要的现实意义。 2、实践教学为主，理论教学为辅； 以实际操作为主要的学习模式，穿插理论知识，注重综合素质与技能的整体学习，旨在让学员获得最全面、扎实、牢固的素食技能与素食文化知识。 3、名师执教，素食餐厅后厨强化实训。 由资深专业厨师担任驻校老师，联合业内素食餐厅资深大厨、经营管理精英以及素食文化领域的专家学者组成执教团队，全国素食餐厅联盟单位共同支持。
1、由广州素食学校专家委员会评定素厨等级并颁发相应资格证书； 2、修学完全部课程经考核达中、高级素厨水平者，保证就业。
2015年9月10日 — 12月10日 （三个月，全日制）
1、联系班组委； 2、填写报名表确认函； 3、银行汇款交费； 4、班组委开班一周前联系学员
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